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水溶性殼聚糖的定義

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  水溶性殼聚糖只能溶于一些稀的無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸中,不能直接溶于水中,這在很大程度上限制了它的應(yīng)用,何謂水溶性水溶性殼聚糖?概念上比較混亂,不知道如何定義。至少可以指出以下幾種:
 ?、偎苋苡谒臍ぞ厶恰?br />  ?、谀苋苡谒乃苄詺ぞ厶?。
  ③它能溶于水的羧甲基水。
  ④能溶于水的低分子甲殼素。
  ⑤水溶性殼聚糖能溶于水的低分子
  這些都被一些人當(dāng)作是水溶性水溶性殼聚糖,其實(shí),只有一種才是意義上的水溶性殼聚搪,它能溶于水,而且是一般的水溶性殼聚糖,既不是水溶性殼聚糖鹽酸鹽,也不是羧甲基水溶性殼聚糖,更不是低分子物。
  很容易判斷水溶性水溶性殼聚糖,只要把它溶于水,首先看溶液有沒(méi)有粘性,沒(méi)有粘性者是低分子甲殼素或低分子水溶性殼聚糖;其次,往此水溶液中滴加幾滴NaOH溶液,產(chǎn)生渾濁或沉淀者,是水溶性殼聚糖鹽酸鹽,因?yàn)槠渲械柠}酸被堿中和了,水溶性殼聚糖不溶于中性或堿性的水中;如果滴加幾滴HCl溶液而產(chǎn)生渾濁,則是羧甲基水溶性殼聚糖,因?yàn)轸燃谆苄詺ぞ厶菍?shí)際是羧甲基水溶性殼聚糖的鈉鹽,如果此溶液被酸化,則不再是羧酸鈉鹽,而成了羧酸,它就不溶于酸性水中一COONa + H ―→。

水溶性殼聚糖
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